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Capitolato di gara

a) alternative al primo una porzione a scelta fra:

. • formaggio

. • contorno

. • frutta

b) alternative al secondo piatto una porzione a scelta fra:

. • formaggio

. • contorno

. • frutta

. • yogurt

c) alternative al contorno una porzione a scelta fra:

. • frutta

. • yogurt

e) in alternativa a primo e secondo piatto potranno essere disponibili, secondo il menù del giorno:

. • piatti unici

. • lombatina di vitello ai ferri

. • entrecòte

. • composizione vegetariana

. • trancio di salmone ai ferri

. • trancio di pesce spada ai ferri

. • sogliola alla piastra

Per le scelte alternative, secondo il menù del giorno, dovranno essere disponibili, a rotazione,

almeno i seguenti alimenti:

FORMAGGI

. • provolone

. • stracchino o primo sale

. • emmenthal

. • fontina

. • caciotta

. • ricotta

. • gorgonzola

AFFETTATI

. • prosciutto crudo

. • salame

. • lonza

. • speck

. • prosciutto cotto

. • mortadella

. • bresaola

Almeno una volta a settimana

DOLCI

. • crostata

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Capitolato di gara 1

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